ブログ

wazuka-tour-29
記事

緑茶の製造工程について

煎茶・かぶせ茶・玉露の製造工程。玉露の製法は煎茶に準ずるが、原葉が柔らかく、水分も煎茶より多いため、生葉の取り扱いに細心の注意が必要になる。

Tea-region-1
記事

産地の特徴について

地域の気候や茶園の位置・地勢が茶樹の育成に大きな影響を与える。茶が育った環境を理解すると、茶の滋味や香味の裏付けが容易になる。
茶園環境について主に調べる情報は下に列挙する。

Tea-leaves-3
記事

茶品種について

日本では1953年に茶の農林登録制度が発足した。1960年代に茶の実用的な挿し木技術が確立され、1970年代に茶園の新・改植で主に品種の挿し木が植えられた。その中でも1975~1980年の静岡県における「在来実生園」から「やぶきた」への大きな転換が見られる。このような動きはやがて全国に普及し、「やぶきた」は今日では全茶園面積の約77%、品種茶園中の約83%を占める大品種になった。現在、農林登録品種は62品種を数える。

IMG_2679
記事

肥培管理の種類と方法について

日本のお茶を栽培する時、その生産者によってアプローチが異なります。
お茶に肥料を与えて、太く太らすか、お茶自らの力と自然環境の栄養に任せてお茶を優しく育てる方法など、大きく三つの別れてお茶の栽培が行われている。

Tea-fields-11
記事

緑茶の被覆栽培について

玉露、かぶせ茶や碾茶に使用される茶葉を育てる時は新芽内のアミノ酸を保持するため、茶園を覆うことが一般的になっている。覆い方が何通りかあり、必要とされる労力やかかる費用などによって、どのお茶の栽培に適用されるかが変わります。
下で一般的な方法を紹介する。また、煎茶の栽培は基本的に路地で行われ、茶樹を被せずに育てる。

IMG_1732
記事

お茶のテイスティングとは何か

お茶を飲んだり、楽しんだりする時は、その茶の全貌を把みたい。
お茶はもちろん味と香を楽しむのが重要だが、体内に入った時心身にどう受けられていることも重要なポイント。
それから、そのお茶がどうできるか、製茶した人が誰なのかなどと言う情報も分かっておくと、お茶に対する理解と楽しみがさらに深まると考えている。

お茶をもっと楽しむには

茶ノ実鶴園 ニュースレター